Как разжечь и подготовить угли для жарки шашлыка
Для того, чтобы подготовить мангал из металла к приготовлению шашлыков, в первую очередь необходимо разжечь угли. Простой на первый взгляд процесс, имеет ряд нюансов и различных способов разведения огня и получения жара нужной температуры. Рассмотрим самые простые и эффективные способы подготовки топлива для шашлыков. Выбрать удобный мангал для дома, с крышей или без нее, здесь представлены разные модели продукции: https://mangalplus.ru/mangaly/.
Жидкость для розжига
Самый простой способ – жидкость для розжига. Она изготавливается на основе легковоспламеняющихся веществ с добавками, обеспечивающими длительное горение, достаточное по срокам и интенсивности нагрева для того, чтобы воспламенить угли. Многие начинающие домашние повара переживают о том, что жидкость оставляет после себя неприятный аромат, который может перенестись на мясо. На практике, это не так и все следы химии испаряются с углей в процессе горения. Никакого запаха не остается.
Пользоваться жидкостью довольно просто. Угли выкладываются в жаровню, поверхность обливается небольшим объемом жидкости, которая затем аккуратно поджигается. Для постепенного накопления и сохранения тепла, топливо можно сложить горкой. После того, как появятся первые следы трения, можно использовать опахало чтобы ускорить процесс. При работе с жидкостью необходимо соблюдать меры предосторожности, исключить попадание на руки и одежду, помнить о том, что жидкость легко загорается.
Твердый розжиг
Более безопасный вариант, требующий дополнительных приспособлений в виде стартера для углей. Твердый розжиг различается характеристиками, но как правило он изготавливается из парафина и целлюлозных материалов. Горит долго и не гаснет. Процедура подготовки в этом случае сводиться к следующему:
- Угли засыпаются в стартер исходя из того, какое их количество потребуется для приготовления шашлыка;
- Плашка розжига ставится на дно мангала и поджигается при помощи спички или зажигалки;
- После того, как пламя разгорится на него, устанавливают стартер, по мере накаливания можно использовать опахало для ускорения процесс;
- После того, как топливо начнет устойчиво тлеть, его пересыпают в жаровню и далее переворачивая и раздувая доводят до нужной кондиции.
Если в доме есть газовая плита, стартер можно установить на нее, установив небольшое пламя. Так процесс упрощается еще больше.
На каких углях можно начинать готовить
Металлический мангал способен выдержат значительные температуры нагрева. Поэтому, для начала угли в нем разжигаются до полного и равномерного тления, с максимальным выделением жара. Но ставить шампуры на такие угли нельзя. Необходимо дождаться прогрева жаровни и того момента, когда красные угли покроются белым налетом из золы. Это скажет о том, что температура оптимальна и можно переходить к жарке. Не нужно переживать о том, что температура будет падать, на практике, она продержится на нужном уровне достаточно долгое время. Если же жар падает, раздуть угли можно с помощью опахала.
