Осетинские пироги — популярное блюдо на дом!
В наше время купить или заказать осетинские пироги очень просто, поэтому каждый человек хоть раз в жизни пробовал их на обед или ужин. Благодаря необычному вкусу и тонкому аромату, они стали самым популярным кавказским блюдом на территории России. Однако многие даже не знают про их древнюю и богатую историю.
История возникновения осетинской кухни
Настоящие осетинские пироги готовят по древнему рецепту, который сохранился спустя несколько тысячелетий. Его придумали примерно в 12-14 веках кочевые племена аланов. После татаро-монгольского нападения, аланы ушли с территории Северной Осетии и направились в горы. Жизнь там была скудной и бедной, поэтому рацион питания состоял из мяса, трав и злаков.
Кочевой способ жизни не давал возможности радовать себя такими, простыми на первый взгляд, блюдами, как пироги, поэтому готовили их очень редко. Изначально они были пресными лепешками из бездрожжевого теста с добавлением трав, которые использовали для ритуальных обрядов. Позднее в начинку стали добавлять национальный кавказский сыр, который имеет своеобразный вкус и аромат. Таким образом, лепешки стали питательной провизией в дорогу.
Мяса у кочевников всегда было много, в отличие от фруктов или пшеницы, которые были редкостью. В классическом рецепте осетинский пирог готовится с тонким слоем теста и большим количеством мяса. Начинка с фруктами никогда не практиковалась, поэтому зачастую сыр мешали с овощами и травами, такими как свёкла или базилик.
Как заказать правильную осетинскую выпечку?
Ещё пару лет назад для многих стран это блюдо было экзотикой, но теперь заказ осетинских пирогов в офис или домой стало обыденным делом. Конечно, оригинальный рецепт много раз меняли, однако некоторые специализированные кафе и рестораны придерживаются основных традиционных особенностей. Есть несколько внешних признаков правильного рецепта:
- Почти прозрачный слой теста со всех сторон
- Круглая форма и толщина меньше одного сантиметра
- Обильно смазанная маслом верхушка для красивого блеска
- Горячий сыр мягкий, но не вытекает из теста
- В идеале готовить нужно на дровах
Если Вы купите такой осетинский пирог, то будьте уверенны, что его приготовил опытный повар, который не просто знает историю этого блюда, но и хорошо разбирается в нюансах приготовления.
Виды пирогов: традиционные и нетрадиционные
Родоначальниками осетинской кухни стали племена горных аланов. Из-за скудного рациона питания, разнообразие классических пирогов небольшое. Существует несколько традиционных рецептов со своими собственными названиями:
- Цахараджин — со свеклой и молодым сыром
- Фыдджин — с мясом, по традиции берут говядину
- Капустджын и картофджын — с капустой/картошкой и сыром
- Уалибах — только с сыром
Помимо традиционных видов, крупные пекарни осетинских пирогов с доставкой в Москве активно экспериментируют с различными начинками для расширения ассортимента: фруктовые, овощные и нетрадиционные кулинарные вариации. Благодаря чему, они получили широкое распространение и стали качественной альтернативой для доставки на дом или в офис.
