Иммунолог рассказала, что полезнее кефир или йогурт
Доктор медицинский наук, профессор кафедры иммунологии, микробиологии и вирусологии Медицинского института МГУ им. Огарева, клинический иммунолог Ольга Радаева рассказала, какой из двух популярных молочнокислых продуктов полезнее для организма – кефир или йогурт.
По словам специалиста, больше пользы для организма принесет кефир. Он представляет собой сложный симбиоз 20 микроорганизмов. Основа полисахаридной матрицы - кефиран - укрепляет барьерную функцию кишечника. Метаболиты - биоактивные пептиды (в том числе, бактериоцины, обладающие антимикробной активностью). Кроме того, этот напиток содержит органические кислоты, углекислый газ, этанол в низком количестве - до одного процента.
Йогурт гораздо беднее. Микробный состав этого продукта ограничен – всего две бактерии, без полисахаридной матрицы. Из метаболитов - только молочная кислота.
«Кефир - это крутой источник биологического разнообразия нашего организма. А это дорога к балансу иммунного ответа и здоровому долголетию», - подчеркнула Ольга Радаева.
