Экстракт ванили: свойства и применение в кулинарии

Праткически каждая хозяйка слышала о такой пряности, как ваниль. Существует огромное количество вкусных сладких рецептов, в которых используются ваниль, ванилин, ванильный сахар или ванильный экстракт. Из этой статьи вы узнаете о том, что такое экстракт ванили, какими свойствами он обладает и где применяется.

Итак, экстракт ванили - это спиртовая настойка натуральных стручков ванили. Делают её путём мaцерации, то есть нaстаивания стручков растения в спиртосодержащей жидкости (около 32-35% этилового сприта).

Предлагаем разобраться в свойствах этого уникального продукта.

Свойства ванили и её экстракта:

• Ваниль - прекрасный антиоксидант, влияющий на сохранение здоровья и молодости;
• Ванильный экстракт, который можно купить на сайте ecoclub.ua, содержит витамины группы B, а именно рибофлавин, тиамин, ниацин и другие;
• Ваниль содержит полезные минералы: магний, кальций, калий, цинк, железо и марганец (последний, например, участвует в деятельности ферментов железа, отвечающего за воспроизводство эритроцитов в крови);
• Доказано, что запах ванили успокаивает нервную систему, его используют в качетсве дополнительного средства при лечении депрессии, ОКР и других заболеваний;
• Ваниль - отличный афродизиак. Ещё в 18 веке её использовали, чтобы помочь пациентам, страдающим от импотенции;

Запах ванили уменьшает тягу к сладкому, особенно к шоколаду. Лондонские диетологи предлагали своим клиентам носить кулоны, сладко пахнущие эфирным маслом ванили, в результате было доказано, что продукт помогает людям терять вес.

Ваниль обладает антибактериальными свойствами. Добавление натурального продукта в пищу поможет вам уберечь организм от опасного влияния болезнетворных бактерий.

Теперь разберёмся в том, как и для чего ванильный экстракт используют в кулинарии.

Ванильный экстракт в кулинарии:

Сама по себе ваниль не имеет вкуса и запаха, однако она получает их в процессе ферментации. Спиртовую настойку ванили применяют для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Кроме того, она является отличной добавкой для ликёров, джемов, кремов и многого другого. Не обходятся без этого уникального продукта любимые всеми шоколад и шоколадные конфеты. Основной функцией ванильного экстракта в кулинарии является его приятный аромат, но не стоит забывать и об упомянутых выше свойствах настойки.

Если вы никогда не применяли в экстракт ванили в приготовлении блюд, то обязательно попробуйте это сделать: французские круассаны, пышные булочки, бисквитные торты, домашнее мороженое, ягодные пироги - эти и многие другие блюда заиграют по-новому с таким уникальным ингредиентом.