тесто делаю обычное сдобное для булочек, крошу много сухофруктов и мармелада цветного. А вот "обмазка " моя нравится все и делать очень просто.
Пару охлажденных белков взбиваю обычным венчиком, не миксером, без сахара взбиваются очень быстро в крепкую пену. В кастрюльке кипячу очень густой сироп -сахар смоченный водой до полного растворения крупинок
кипящий сироп струйкой вливаю при помешивании в белки, еще раз немного взбиваю,лимонный сок по вкусу. Получается белоснежная пышная легкая масса.