Мясо можно и помыть.
Капусту соленую, что в супермаркетах продают, вообще ногами топчат в чанах
Рыбу соленую из ведер часто бывает сами солят. Свежемороженную не берут, она портится, так её в маринад и продаешь как соленую и с наваром. Так что если Вам дают селедку и она вместе прокола вилкой разлазится, то мариновали её уже порченную.