Не стоит переживать за колбасу: мясное скотоводство неплохо развивается. Засеивать же наши степи - не очень хорошая идея, они для выпаса овец и лошадей больше подходят.
А ограничение поставок мяса, возможно, не так и плохо: пару лет назад я отказался от идеи заводить большой табун мясных лошадей как раз из-за увеличевшегося импорта.