Все наверное зависит от руководства, непосредственно как он относится к штату и так же насколько он позволяет отзываться о посетителях. Работала я с в Саяногорске, в кафе-баре, администратором. Остатки алкоголя (даже в бутылках что оставалось) у нас все выливали в раковину, коктели строго все по карте, еда строго по весу, так же нелестные отзывы о посетителях запрещались на рабочем месте, не говоря уже о (соплях, моче и прочей гадости). Если нарушались правила, вплоть до увольнения.