По большей части по вкусу, но ориентировочно на 1 литр воды 1/3 чайной ложки уксуса, 1-1,5 ст. ложки сахара, 1 ч/ложка горчицы, соль соответственно по вкусу, в готовую акрошку добавляется майонез/сметана по вкусу.