Грибы

Наконец- то и мой холодильник забит грибами под отказ

lyntik, извините, посвятите, пждст, что это за грибы такие ?



ps^ те что я знаю и собираю,- таких нет

На поганки похожи Наверное с них в лучшем случае прёт)))

Слева шампиньоны, право вроде маслята и подберезовики

кроме шуток, а как волнушки вообще готовить и на что похожи? На рынке видел, но чето хз что с ними делать

А еще присутствуют вроде свинушки или что с этим связано.

------------- Добавлено 28 Августа 2016, 00:25 -------------


На мой вкус солить только, отдаленно похожи на грузди.

понятно.

------------- Добавлено 28 Августа 2016, 00:30 -------------

Лисички ктонить продает?

Сегодня ездили на ту сторону,сначала шарили 12 и 20 км от СИЗОЙ налево от трассы,там грибников больше чем грибов,всё перевёрнуто,от саянска обратно пошли,у дороги маслята,рыжики редко,обабки.Сыроежки не брали,опасно,можно с поганками спутать,вчетвером-ведро,зато воздух-обалдеть

------------- Добавлено 28 Августа 2016, 03:43 -------------

В полях можно хорошо пособирать белянки,если трава не очень высокая

По совету Северянина съездили вчера направо от Красного Хутора, вдвоем 4 ведра. Шарились часа 4. Маслят море. Рыжики, грузди, волнушки, обабки встречаются, но редко. Маслята на исходе уже - много переростков.

Дэн™, волнушки солить, только вымочить хорошо предварительно, иначе горчить будут.

Мы так делаем обычно:
Волнушки, белянки, грузди и рыжики - солим.
Маслята и опята - мелкие маринуем. Крупные отвариваем и в заморозку. Часть пережаривается на икру.
Обабки и маховики - сушим.

Когда грибов мало - собираем дождевики и коровяки, вполне себе хороши в жареху.

На фото у Лунтика шампиньоны, коровяки, маслята и обабки. Несъедобных там нет грибов.

А мы вчера на настоящую грибалку съездили. Полведра маслят под водой резали

lyntik, я знаю кто накормит беременную женщину маринованными грибочками

Не, соленья меня ващпе не интересуют. Да и в общем то кроме лисичек тоже, исключая опята.

А что там было у Лунтика я знаю, просто прикололся.

Дэн™, лисички продают на рынке и по трассе на Шушь.
Опята и лисички мелкие маринуем, крупные - на жареху или икру ( опята), волнушки, белянки, рыжики, грузди на засолку. Подберезовики и маслята с картофаном пережарить - вкусно. Мелкие маслята можно мариновать. Свинухи на суп пойдут но мы их и сыроежки только на крайняк собираем, если совсем грибов нет.

Съездили за белянками. Не напрягаясь, вдвоем - 5ть ведер.
Год грибной нынче.

Pa-ha, расскажи что с ними делать будешь? У меня два ведра стоит...

Ну для начала замочу. Мне 4 ведра маслят предстоит переработать.
Потом помою и отварю. Варю так - заливаю водой и на огонь, после закипания варить 5-7 минут. Потом воду сливаем, заливаем и доводим до кипения еще раз, но уже не варим. Откидываем и даем воде сбежать. Остывшие укладываем в банки, каждый слой посыпаем засолочной солью, чесноком, зонтиками укропа, черным перцем горошком и лавриком. Все.

Это короткий путь.

Есть путь длиннее - делаем тузлук (крутой соляной раствор) и в нем вымачиваем 40 дней. Потом так же выкладываем в банки со специями, только соль уже добавлять не надо.

Pa-ha, а сколько вымачиваешь их?

пока промытые грибы резала на поморозить за меня уже все ответили, верно там шампиньоны лесные, ароматные. лет 20 на одном и том же месте собираем всегда.
свинухи или валуи( кто как их завет) вымачиваются еще, воду раза 3-4 слить хочу, а волнушки они розовые у меня плохо видно в маленьком тазике у батарейки их хорошо видно пуговки розовые такие .

Да их можно и не вымачивать. Я водой заливаю, чтоб чистить потом проще ну и чтоб не испортились, пока я с маслятами разбираюсь.

Волнушки вот лучше вымочить, чтоб не горчили, мы обычно сутки вымачиваем и пару раз воду меняем.

А я что говорил, с 28 мая грибы уже собирал )