Подскажите рецепт кулича > Трёп

Автор: ПРОСТО Девушка - 28 Апреля 2016, 20:15

ЦИТАТА (Жена мужа @ 28 Апреля 2016, 20:12)

Девочки, может у кого то есть проверенный рецепт вкусного кулича, ну и из не сильно сложных желательно, это будет мой первый опыт

Я тоже хотела сама испечь, но подумала и решила не рисковать

Автор: Жена мужа - 28 Апреля 2016, 20:17

ПРОСТО Девушка, Нам просто каждый год знакомая такие вкусняшные стряпала, а в этом году у нее не получается, а в магазине тупо хлеб намазанный брать не хочу, решила рискнуть

Автор: SUPERBUCHA - 28 Апреля 2016, 20:34

Формочка+водичка и в.... песочницу!!!!

Автор: Foxkr1 - 28 Апреля 2016, 21:00

Жена мужа, хочу в этом году попробовать вот этот рецепт, потеряла прошлогодний, судя по ингредиентам и их количеству должно быть вкусно!

Александрийское тесто (для куличей) Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни! Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать: 1 ч.л. соли; 200 гр. запаренного изюма; 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка; примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

Автор: soni - 28 Апреля 2016, 21:52

тесто делаю обычное сдобное для булочек, крошу много сухофруктов и мармелада цветного. А вот "обмазка " моя нравится все и делать очень просто.
Пару охлажденных белков взбиваю обычным венчиком, не миксером, без сахара взбиваются очень быстро в крепкую пену. В кастрюльке кипячу очень густой сироп -сахар смоченный водой до полного растворения крупинок
кипящий сироп струйкой вливаю при помешивании в белки, еще раз немного взбиваю,лимонный сок по вкусу. Получается белоснежная пышная легкая масса.

Автор: Якутянка - 29 Апреля 2016, 09:54

В прошлом году испробовала. Всем понравилось. Нынче повторю.

Состав:
молоко 50мл., сахар 2 ст.л., соль, ванильный сахар, дрожжи сухие 1ч.л., яйцо 1шт., творог 55гр., сгущенное молоко 50гр., масло сливочное 25 гр., сметана 25гр., изюм 50гр., мука 280гр.

Процесс:
Молоко нагреть до 35-37 градусов, всыпать половину сахара, перемешать до растворения, ввести дрожжи, укрыть полотенцем, оставить на 10-15 мин.
Добавить сгущенное молоко, соль, остаток сахара, взбить до растворения сахара.
За ранее растопить сливочное масло, остудить. Смешать с тестом, добавить сметану, ванильный сахар, смешать с мукой, ввести изюм.
Замесить тесто, сформировать шар, оставить на 50-60 мин.
Достать шар, обмять, разделить на порции, положить в формы (должно занимать 1/3 общего объема), оставить на 30-50 минут в темном месте, укрытым.
Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут (зависит от размеров формы)

Украсить кулич, так как пожелает ваше сердце.

Автор: Victoriya - 29 Апреля 2016, 10:04

ЦИТАТА (Жена мужа @ 28 Апреля 2016, 20:12)

Я уже более пятнадцати лет пользуюсь примерно таким рецептом, только делаю полторы порции, чтоб еще и булок напечь из этого же теста.
http://www.povareno.../show/88716/

Автор: KaterinaFF - 29 Апреля 2016, 10:08

А я творожную пасху в этом году хочу попробовать сделать

Автор: Северянин - 29 Апреля 2016, 10:52

Выкладывайте фото у кого что получилось...

Определим лучший, визуально...

Автор: Жена мужа - 29 Апреля 2016, 10:54

ЦИТАТА (NEW @ 29 Апреля 2016, 10:52)

Выкладывайте фото у кого что получилось...

Определим лучший, визуально...

Чейто визуально только

я готова пробу снимать

Автор: Северянин - 29 Апреля 2016, 10:57

ЦИТАТА (Жена мужа @ 29 Апреля 2016, 10:54)

Чейто визуально только

я готова пробу снимать

Ты свой первенец лопай...

Автор: Жена мужа - 29 Апреля 2016, 11:01

ЦИТАТА (NEW @ 29 Апреля 2016, 10:57)

Ты свой первенец лопай...

Жалко первенца

Автор: Victoriya - 29 Апреля 2016, 11:02

ЦИТАТА (NEW @ 29 Апреля 2016, 10:52)

Выкладывайте фото у кого что получилось...

Определим лучший, визуально...

Я в субботу испеку и выложу

Автор: Северянин - 29 Апреля 2016, 11:05

ЦИТАТА (Жена мужа @ 29 Апреля 2016, 11:01)

Жалко первенца

Ладно, давай в состав жюри. Главным помощником дегустатора...

Автор: Жена мужа - 29 Апреля 2016, 11:36

ЦИТАТА (NEW @ 29 Апреля 2016, 11:05)

Ладно, давай в состав жюри. Главным помощником дегустатора...

Я согласна

Автор: annatalia - 29 Апреля 2016, 11:55

Уже третий год буду печь куличи по одному рецепту из блога REBRO_A_DAMA
Засохнуть не успевают.

300 мл. тёплого молока
25 гр. сухих дрожжей или 75 гр. свежих
200 гр. сметаны
1 ч.л. шафрана
цедра 1 лимона
5 яиц
200 гр. растопленного слив. масла
500 гр. сахара
480 гр. муки с +
0,5 ч.л. соли
ванилин
3 ст.л. коньяка
чернослив, курага, цукаты

В молоке развожу дрожжи. В сметане - шафран и цедру. Соединяю. Вбиваю яйца, сливочное масло и сахар.
Оставляю на всю ночь, без обминок и размешивания.

Утром просеиваю муку, соль и ванилин. Всё это вместе с коньяком добавляю в опару. Замешиваю тесто. По необходимости добавляю муки, чтобы тесто получилось влажным, мягким и нежным. Но не крутым!!!
Затем добавляю цукаты с черносливом.

И сразу, не давая подходить, распределяю по формочкам на 1/3. Диаметр форм должен быть не более 10-12 см., иначе центр может осесть. И формы должны быть бумажными!

Формочки ставлю в тёплое место, накрываю полотенцем и не беспокою полтора часа. Может больше, т.к. тесто должно хорошенечко увеличиться в размерах.

Духовку разогреваю до 180С и очень осторожно переношу куличиковые п/ф в неё. Выпекаю до готовности от 15 до 30 минут выходит. Зависит от наполнителей, духовки и размеров форм.

Вот так было в 2014 году:
[attach=127878] [attach=127879]

А вот так в 2015:
[attach=127880] [attach=127881]