Захотелось прям завершить небольшим отрывком из произведения одного из русских писателей современности – Владимира Сорокина, который, как истинно русский человек, именно блинам уделил не последнее внимание в своем романе, который так и называется – «РОМАН»

«Петр Игнатьевич утверждал, что стопку нужно непременно разрезать крестом, дядюшка же, обозвав эту манеру порочной и басурманской, доказывал, со свойственной ему резкостью и прямотой, что по-русски блин не режут, а сворачивают трубочкой, складывают пополам и отправляют в рот.
— Вот этаким манером! — он кинул на блин кусок паюсной икры, проворно намотал его трубочкой на вилку, ловко сложил на вилке пополам и целиком отправил в рот.
— Браво! — воскликнула тетушка, и все зааплодировали.
- Вот, вот, даже молодежь меня поддерживает! — поднял палец Красновский и, взяв нож, стал резать стопку блинов пополам.
— Вот доказательство! — кивал Петр Игнатьевич на свою тарелку, в которой он размазывал красную икру ножом по четвертинке блина. — Вот оно, наше доказательство!
И, скатав четвертинку, отправил в рот.
— Это не доказательство! — отмахнулся дядюшка. — Блины так не едят!
— Блины едят по-разному, — с улыбкой заметил Рукавитинов. — У нас в семье ели вот так...
Он положил на блин кусочек вымоченной в уксусе налимьей печенки, свернул его четырехугольным конвертом и, разрезав ножом, отравил половину в рот.
— Этак только немцы едят! — махнул ножом Антон Петрович, сворачивая новую трубочку с икрой. — Насмотрелись вы в ваших Кельнах да Марбургах!
— В Германии блины в чистом виде не водятся, — вставил захмелевший Клюгин. — Там все, начиная с рыбы и курицы, фаршированное. И блины тоже фаршируют рубленой говядиной, сметаной польют, — вот вам и deutsche Gericht!
И, презрительно рассмеявшись, он стал кромсать ножом стопку своих блинов, вызывая негодование Антона Петровича.
— Резать, резать крестом! — повторял Красновский. — Иоанн Грозный сразу после взятия Казани устроил пиршество, которое засвидетельствовал Нестор. Так вот, стольничий был обязан резать блины и пироги, а потом уже подавать царю.
— Чушь! Чушь собачья! Твой Грозный — параноик! — гремел Антон Петрович. — Блин — символ солнца у славян, тебе ли не знать этого?! Как можно резать этакое чудо?!
— Символ солнца, брат, поищи во времена Перуна! — Красновский не торопясь размазывал по четвертинкам паюсную икру. — А мы живем в эру Христову, так что все пироги, кулебяки, а также и блины люди православные резали, режут и будут резать крестом, ныне и присно и во веки веков!
— А у нас в полку блины ели вот как! — оживленно заговорил Куницын, разрезая стопку блинов пополам. — Вот полюбуйтесь! Это называлось — ? la блиндаж!
Он положил на половинку икры, накрыл ее другой половинкой, потом положил еще икры, накрыл третьей, потом еще икры, накрыл четвертой, потом еще икры, накрыл пятой и, отрезав кусок этого блинного пирога, отправил в рот.
— А я привыкла есть блины «розанчиком»! — воскликнула тетушка и сразу же продемонстрировала: ловко орудуя ножом и вилкой, разрезала стопку на три части, свернула из кусочка блина забавное подобие не то колечка, не то розового бутона, положила внутрь икры и отправила в рот под всеобщий восторженный смех.
— А у нас в Кологриве блины едят «комком»! — оживился Илья Спиридонович.
— Это как же? — с полными ртами спросили дядюшка и Красновский.
— А вот как! — Илья Спиридонович плюхнул себе в тарелку ложку сметаны, скомкал блин, проткнул вилкой, и, обмакнув его в сметану, стал есть.
— Кто как, а мы — по-простецки! — улыбалась попадья, поливая свой блин сметаной и медом, сворачивая его вручную трубкой и откусывая. — По-поповски, тюфячком!
— Вы по-поповски, а мы по-таковски! — хмыкнул Клюгин, кромсая свои блины в окрошку.
Отложив нож, он набросал в тарелку икры трех сортов, полил сметаной и стал есть, как салат, низко пригнув к тарелке свою большую голову.
— А меня еще маленькой наша покойная тетушка Ксения Борисовна научила есть блины знаете как? Ковриком! — объявила Красновская.
Все повернули к ней головы, а Надежда Георгиевна положила в центр блина кусочек семги, затем усеяла весь блин кучками черной и красной икры и стала есть, отрезая кусочки.
— Ну все-таки, как же правильно есть блины? — спросил Рукавитинов.
— Крестом, только крестом!
— Целым! Целым и неприкосновенным!
— Да как угодно! Правда, Ромушка?
— Ковриком! Очень мило!
— Тюфячком!
— Окрошкой! Антибуржуазной окрошкой!
— Целым, целым, как Антон Петрович!
Но Антон Петрович вдруг приложил палец к губам и показал глазами на отца Агафона, который, склонившись к тарелке, ел свой блин, отрывая от него кусочки и макая их в сметану. Одновременно он поддакивал спору, хоть глаза его, рот и руки были заняты совсем другим, а также бормотал какие-то забавные одобрения по поводу блинов и сметаны.
Когда голоса спорщиков стихли, все услышали это милое бормотание:
— Ох... тюфячком, что ж, можно и тюфячком... а можно и ковриком... блинцы-то и так блинцы... ох, и так блинцы... и сметанушка... всем сметанам сметанушка... вот как, слава тебе, Господи...
Вдруг, почувствовав тишину, он поднял голову. На бороде его были следы сметаны, он быстро, по-заячьи, жевал, в маленьких глазках светилось удивление.
— Вот как надо есть блины! — громогласно заключил Антон Петрович, и все дружно засмеялись.»

Блинчики «Сюзетт». Боюсь, это самый затратный рецепт, но он стоит того. Нужно взять 70 грамм муки, 70 грамм сливок, яйцо, грамм 15 сахара, щепотку соли, полстакана засахаренного варенья, спирт аптечный и сливочное масло. Муку, сахар, яйцо и соль тщательно мешаем, постепенно вливая сливки. Однородную массу ставим в прохладное место и начинаем готовить ликёр: в варенье вливаем спирт и активно мешаем до тех пор, пока смесь не приобретёт вид вязкой ликёрной массы. Далее печём обычные небольшие блинчики и, свернув их рулетиками, поливаем растопленным маслом и полученным ликёром. Если остались деньги на апельсиновый сок, то его нужно подогреть в кружке и макать туда полученные рулетики, как в сметану.

Канешно, названия некатарых блюд ни в малой степени ни атражайют их сути. Ну, например, шате-миньон, парасолька или кецкоатль. Хрен ево знайет, штоф се ето такое, я просто теряюсь дагадками. И шарлотка ис етой же оперы. Пачиму, аткуда, зачем харошим круглым шатландским именем назвали ету бурду ис теста и яблок? Но успакоимся, што ето фсе-таки фкусно и приступим к аписанию действа.
Сразу скажу, што вазитца с тестом вам ни придетца, так што ни бойтесь. Рицепт даетца с учетом буйной мужской аудитории, атсижывайющей за компами сваи любимые гимарои. Как извесно, у бОльшей части мушсково насиления тесто в сыром виде вызывайет жуткую алиргию, и только некаторые придставители мущин пад названийем «пекари» харашо пириносят саприкаснавение с етой супстанцией. (Хатя я фсегда была уверена, што – пекари – ето свинья ис Африки, а вовсе не мущина. С другой стараны, в ритарическом смысле свынья и мущина фпалне могут аказатца синонимами, ето на любительниц острых ащущений, канешно).
Фперед, друзия маи, фперед! Для настоящей крутой шарлотки нада: 5-6 зиленых кислых крепких яблок, палавину белово батона (можна с изюмом), полстакана сливок – лутше 20% - ето жирность данных сливок, стакан сахара, ваниль, 5-6 сырых яиц, сталовую лошку сливачново масла, панировочные сухари – треть стакана, взбитыйе сливки, две свечки (не мидицынские, прастые).
Так, ниабхадимыйе паяснения: ваниль – ето ароматная добавка, каторая сваим фкусным запахом прикрывайет огрехи повара-дилетанта, прадаетца в пакетиках в любом супермаркете, взбитыйе сливки лутше купить гатовыми – фсе равно вам прастые сливки никада ни взбить! – в баллончиках типа репеллент, тоже есть в любом магазине в сладком атделе.
Вазьмите в адну руку нош для хлеба, ф другуйю – полбатона и асвабадите хлеп от корочки. Голый полбатона нареште кубиками, палажите в миску и залейте сливками (абычными, ис пакета). Пака полбатона раскисают, пачистите яблоки. Яблоки жилательно тоже асвабадить от кожуры, но если ето вас напрягает, можите крошить и так. Пареште яблоки кубиками, ни ленитесь, се-таки! Тем более, што пора уже фключать духовку и гатовить скавародку. Вазьмите скавародку с высокими бортиками, памаште ее (внутри) сливачным маслом, апсыпьте панировачными сухарями (если сухарей нема, можна апсыпать мукой или манкой). Скавародка гатова!
Типерь бьем яйтца! Ни нада нервничать, я придпачитаю бить тока куриные. Вбили яйца в миску с полбатоном, добавили сахар, ваниль, пиримешали и всыпали яблоки, апять пиримешали и выложили в форму (то исть скавародку). Заровняли. Тимпература в духовке должна быть 250-300 градусоф Цельсия. Гатовитца шарлотка 20-30 минут. Проверить гатовность можна спичкой – чирез 20 минут патыкать спичкой ф середину шарлотки, если на спичке астанетца тесто – падержать исчо 10 минут.
Надо сказать, што выпекать кандитерские изделия ето ни такое уш прастойе занятие, так што смело записывайте сибя в кулинары, если ришытесь на такой подвиг. Но рицепт етот очень прастой, а фкус – впалне диликатный – кислинка пиченых яблок и нежность сливок.
Два важных мамента! Первае – как вынуть шарлотку ис скавародки (што ее- скавародку, канешно, нада патом памыть, ето вы и сами знайете) и фтарое - зачем сливки-репелент. Вынуть очинь просто – палажить разделачную доску для хлеба или любую бальшую плоскую тарелку на скавародку и пиривернуть, ручкой ножа пастучать по дну скавародки, штоп шарлотка атлипла и снять скавародку. Типерь ее (шарлотку) нада астудить на тарелке, а перед подачей дисерта любимой женсчине взять сливки в баллончике – патрясти баллончик и полить фсю шарлотку сверьху взбитыми сливками (можна даже напесать имя любимой). Зажеч па краям свечки, надеть бабочку и гордо внести свае праизведение кулинарии! Тока ни забутте снять фартук, ну и зубы пачистить, што ли… Пра наски дажи и песать ни буду.
В опщем, гатовитца шарлотка к духовке минут 15, плюс в духовке 20-30, прадукты фсе прастыйе, если пажмотитесь на взбитыйе сливки – съедите и так.
ЗЫ: Што песать дальше, ни знаю, рицептов пално, если надо, давайте заявки. Например, как сделать плов ис рапаны или как сгатовить лягушачии лапки или сделать салат ис сельдерея и другайя ерунда типа борща и тушеной капусты с капченастями или салат типа любовница и т.д и тп.
Пра мясо тожи магу напесать, фсе очинь прастыйе рицепты.