Домашние заготовки

При современном темпе развития экономики перед многими хозяйками стоит дилемма делать домашние заготовки или нет. Сейчас в супермаркете в любое время года можно купить фрукты, овощи, ягоды или готовые блюда. Но сравнится ли этот комфорт с домашней заготовкой, сделанной в сезон наибольшей пользы овощей и фруктов, да еще и с огромной любовью для своей семьи.

Несмотря на вечные споры за и против домашних заготовок на зиму все же пользы от них больше чем вреда. Делая дома варенье, компот, маринованные или соленые овощи, овощные салаты или прочие заготовки вы точно знаете, что входит в их состав, и ничего во вред себе вы туда точно не положите. Да, во время термической обработки часть витаминов разрушается, но кальций и магний в овощах и фруктах остается в неизменном количестве.

Если вы не хотите использовать термическую обработку сезонные продукты просто можно заморозить. Таким образом, в них сохранится большая часть витаминов и микроэлементов, полезных для нашего организма. Но если взять капусту, то в квашеной капусте куда больше витамина С, антиоксидантов и флавоноидов, чем в капусте, которая хранится целая в холодном месте. Даже если кочан нигде не поврежден, он все равно с каждым днем теряет витамины.

Даже учитывая то, что при термической обработке заготовки теряют много витаминов и других полезных веществ в зимнее время они остаются большим источников витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается организм. Организм более охотно воспринимает пускай и немного, но полезные вещества из солений, чем синтетические витамины и биодобавки. А в квашеных продуктах содержится довольно много разных органических кислот.

Единственное что стоит помнить употреблять консервированные ягоды, фрукты и овощи стоит в умеренных количествах в связи с высоким содержанием соли, уксуса или сахара.