Будем вкусно и красиво готовить

Я пару рецептиков на дня приготовлю обязательно ))) люблю готовить )))

Сегодня мне привезли брюшко свинины. Рулет печется в духовке. Попробуем что получится, правда я грибы не положила, т.к. муж не ест их.

Вот что у меня получилась Прага ))))))

Скажу честно, верх у меня почему то до кнца не пропекся, хотя зубочисткой весть истыкала, вроде нормально ))) (у меня духовка плохо работает еще )
У меня нет формы для выпекания, я пекла в сковородке шоколадки тоже не было, украсила мандарином




ЗЫ: торт получился большой и тяжелый, а когда варила глазурь, почему то детство вспомнила


Встретила маму в день матери с тортом, она довольна

приятнога апетита

Спасибо

KUZYA, торт хочууууу!

Умница79, работаешь завтра? могу привезти кусочек

KUZYA, ВЫГЛЯДИТ АППЕТИТНО! у меня мама всегда очень вкусно именно прагу делала... ..это было еще в те далекие 90е, когда я в школе училась... сейчас в основном покупаем торты...
сегодня вот мальчикам своим кексы пекла

Я буду просто счастлива! Работаю конечно

Расскажите что можно сделать со щукой кроме поджарить и котлеты.

Обжарить и протушить в сметанном соусе.

Обжарить можно с луком и сделать еще грибной соус

А еще лучше обратно в речку выпустить, от греха подальше

natinn, можно и без грибов, я тогда на все брюшко нарезаю ножницами петрушку свежую и закручиваю также остальное (соль-перец-чеснок)

KUZYA, на разрезе на первой фотке вижу что торт не пропекся середина, поэтому и тяжелый. В общем то и вес этого тортика приличный должен быть. Мама довольна - это вообще хорошо!!!


Л@Пуля, можно щуку запечь с овощами, нарезать порционно, потом на протвине со всех сторон и в в брюшко овощи. вот рецепт

Щука запеченая с овощами

Приготовление:
Щуку почистить, хорошо помыть, порезать на куски толщеной 2-2,5см. и замариновать на ночь.

Маринад:
Соль, перчик микс, чёрный молот. перчик, лимон сок.
Прослоить куски рыбы со специями и пролить лимонным соком. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

Овощи:
Цукини
Сладкий перец
Лук репчатый
Помидоры
Цукини порезать кружками 1.5см.
Перец на 4 части.
Лук на 6частей.
Помидоры на 4части.
Всё посолить, поперчить и добавить су. укроп. и эстрагон (тархун) чуточку.

Рыбу вложить на протвень смазанный раст. маслом.
Сверху распределить овощи, сбрызнуть раст. маслом.
Накрыть фальгой и поставить в разогретую духовку на 40-50мин.
Затем снять фальгу и дать рыбе и овощам подрумяниться. На гарнир очень подойдёт картофельное пюре или рис.


остальные - флудисты!!! простые посты со смайликами буду удалять!!!
вот что значит тут не быть, поболеть не даете

В прошлом году (даты видно) делала бастурму и хотя многие говорили, что дома нельзя, ничего подобного, очень вкусно получается. Буду обязательно еще делать, фотки конечно сменю.

Коротко - дольше делается, быстро съедается.
Несу все в один пост, чтобы не искать
рецепт Вики (SeraFima)

Бастурма



27 ноября значит засолила, сутки продержала,сменив тряпочку. Вчера в специях обваляла и положила в холодильник. теперь ждем что получится. Значит отсчет с 28 ноября.
Сменила тряпочку один раз, больше не пришлось.
Прошло 14 дней

- кусок вырезки (телятина, можно с тонкими жировыми прожилками)
примерно 1 кг весом
- 2-4 лавровых листа
- 0,5 кг крупной соли
- острый красный перец, черный молотый перец
- 2-4 ст.л кузбары (кориандер)
- кумин (cumin)


Мясо свежее!
Помыть, обсушить полотенцем. Обычным! (А то я бумажным попробовала Потом 2 часа отколупливала от мяса )
Затем насыпаем в форму с бортиками соли...желательно крупной..Со всех сторон мясо окунаем в сольку, посыпаем сверху... Прекрыть неплотно...
И в холодильник на нижний ярус.
Выделится сок, кровь....
Это через 4-6 часов примерно...
Выбросила и соль и вылила все остальное.
Мяско протерла и снова засыпала солью, прикрыли и на ночь в холодильник.
в общей сложности сутки.

Затем соль счищаем хорошенько.
Мясо обтереть. Взять приправки.


У меня лавровый лист поломаный, черный перец, красный перец, кориандр ...потолочь... я еще кумина взяла 2 ч.л... все вместе потолочь и мяско в этом изволять, и порижимать хорошенько, тчобы приправы прилипли прямо к мясу.


Затем взять чистую хлопчато-бумажную ткань...Думаю можно марлю...и крепко в нее заматываем-пеленаем мясо с приправами.
Кладем в незакрытую посуду....тарелку-миску и в холодильник на нижнюю полку на 14 дней.
Лучше написать небольшую бумажку-заметку, когда вы сделали и когда будет готово. Это чтобы потом не гадать


За время созревания нужно наш кусочек пару раз распеленать и поменять тряпоШки.
Я меняла только 1 раз, так как потом все чистое было. Но если ткань станет влажной, то сразу же меняйте "одежки" еще раз.

Затем главным будет только очень тонко нарезать вашу бастурму!

Тарт с хурмой



Песочное тесто для тартов и тарталеток


пачка сливочного масла 180 -200 грамм (масло для выпечки простое)
1 яйцо
0,5 стакана сахара
чуть ванилина ( не обязательно)
цедра лимона ( не обязательно)
мука сколько возьмет.

Масло комнатной температуры смешать с сахаром, яйцо, ванилин и цедру. Добавить муку вымешивая до готового состояния.
1. Тесто завернуть в пакет и положить в холодильник. Потом тесто распределить по форме.
либо
2.Тесто разложить в смазанную форму для тарта и поставить в холодильник минут на 30
Можно также держать тесто до использования в холодильнике, либо морозилке.

печь тарт можно также двумя способами, либо вслепую
1. Распределив тесто по тартнице, прижать его по дну и бокам формы, засыпать фасолью и испечь до готовности теста. Это у нас будет выпеченная основа, которую можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
2. Распределив тесто, положить начинку и сразу печь.

Я делала по пункту 2
Для начинки
2 хурмы
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки кипятка
1 чайная ложка меда

Хурму нарезать пластинками и уложить по тесту.
Поставить выпекаться в духовку минут на двадцать при 220 град.
Достать и сверху полить сладким сиропом, смешав сахар воду мед. Поставить в духовку еще минут на десять при 180 град.
Ориентируйтесь на свою духовку. Не всегда выставленое время соответствует другим духовкам.

Отличная тема!!! Уже присмотрела себе пару рецептиков))

Водолёнок, спасибо, если понравилось значит можно приготовить попробовать

Пушистый маковик


текст автора lubany_b полностью скопирован. Мой текст между картинками.

Тесто
На один корж - 3 желтка растереть с 5 ст.ложек сахара добела , прибавить 3 ст.ложки теплой воды , 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки крохмала ,0.5 ч.ложки разрыхлителя. Отдельно взбить до твердых пиков 3 белка,очень осторожно венчиком ввести в желтковую смесь вымешивая по часовой стрелке.
Печь при 175 град.
Готовить тесто непосредственно перед выпечкой на каждый корж отдельно (иначе при стоянии белки в тесте опадают и вы не получите желаемой воздушности).
Прямоугольная форма 20.5*25.5 см.
Крем
Отварить пудинг согласно инструкции на упаковке(если нет возможности купить-приготовьте любой заварной крем на 0.5л молока), остудить.Перемолоть в блендере 200 г мака сухого.Размягченное до комнатной температуры масло(350г) взбить до волнообразного состояния , по ложке ввести пудинговую смесь , в конце добавить мак. В крем ввести порезаный на кусочки зефир в шоколаде.
Готовый пляцок залить шоколадной глазурью.



пудинг Классический 0,5 литра молока =приготовила по указанию на упаковке, остудила


взбила миксером 300 грамм сливочного масла 100 грамм сахарной пудры готовый пудинг. Хотела добавить зефир,но передумала, решила по другому сделать.

Тесто готовила одним коржом на 5 яиц, 6 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек воды, 4 стол.ложки муки, 4 стол.ложки крахмала, 0,5 ч.л.разрыхлителя. Выпекала при 200 градусах. Почему то после выпечки корж опал, странно. Разрезала на 2 коржа


Положила корж в форму разъемную в которой пекла, на него нарезала крупно зефир в шоколаде и сверху выложила весь крем и разровняла его. Насыпать растолченый мак.


положить сверху второй корж


залить шоколадной глазурью и поставить в холодильник не меньше 4 часов.


провести ножом вдоль формы и снять ободок.


такие вот некрасиво сфоткались кусочки

Чахохбили из курицы



кусочки курицы
2 помидора
0,5 чайной ложки острого красного перца
2 больших луковицы
2 столовые ложки кетчупа
0,5 чайной ложки аджики
0,5 чайной ложки хмели-сунели
2 зубчика чеснока
зелень петрушки
черный молотый перец
соль
растительное масло

Кусочки курицы промыть. Положить в сковороду, добавить растительное масло и поставить на маленький огонь. Тушить, периодически помешивая, в течении 20 минут.

Тем временем репчатый лук почистить и мелко нарезать. Добавить к курице и обжарить до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту и нарезаные кубиками помидоры, мелко порезаный чеснок.
Добавить немного воды так, чтобы вода только слегка покрывала курицу. Положить соль, аджику, хмели сунели, острый перец и половину мелко нарезанной зелени. Потушить минут десять. Выключить огонь.
Добавить оставшуюся зелень.