Семенищна точно не прокисает, будет "молоко" стоять неделю в тепле, станет горьким, покроется вонючей шубой, но в простоквашу не превратится. "Сметана" тоже может неделю в тепле стоять, если запечатанная, будет как свеженькая. Не киснет. Думаю это все из за того, что в термобудках возят.