Ни разу не вымачивал ещё. Плохого не было ни разу! Как у других не знаю. Но знаю что родственники и друзья не вымачивают.   Если делали мясо на природе в решётке то всегда все просили сначало дичь! Супруга так вообще мороженую сырую печень тонко строгает и с солью и перцем ест...