Делают тесто обычное мука, вода и соль. А вот раскатывают его необычно. Раскатывают тонко пласты, один на другой кладут, потом скручивают колбаской, режут эту колбаску, и эти кусочки катают так чтоб слоенность появилась... но не из слоенного (магазинного) теста ее делают.