Обычно беру не крупный голец.Убрал голову, внутренности, порезать на кусочки толщиной 3-4 см и положить в кастрюлю. Добавить соль, перец, лук кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Для аромата кладу лавровый лист и несколько гвоздичек и петрушку. Всё аккуратно перемешать руками(не ломать рыбу) и в холодильник на 1 час( периодически можно встряхивать кастрюлю). Соль, перец по вкусу. Через час можно есть.