Полный снос всех стен, за исключением санузла, подъём всего пола, прокладка новой электропроводки, замена стояков отопления и радиаторов, установка пластиковых окон и т.п.

Окна рекомендую менять ближе к концу ремонта, чтобы не повредить ни сами окна, ни подоконники и отделку. Что получилось можно посмотреть здесь.

Узаконить перепланировку по факту не проблема, ибо конструктивные несущие элементы здания в данном случае не затрагиваются.