Низкие зарплаты - от засилья мелкого бизнеса в городе - потребитель заходит к тебе меньше - работники получают меньше. Все абсолютно логично. Владельцу бизнеса ведь тоже совсем не интересно платить зарплату и оставаться с полным нулем в кармане.

Что же касается поваров - я почему то уверен - если уровень повара достаточно высок и он претендует на место шеф-повара, главного и т.п. - у него обеспечена достойная заработная плата.
А если уровень повара - "только что из ПТУ, давайте платите мне деньги" - то и 10 000 такому работнику - много. Полгодика на минималке, потом совершенствуя уровень - можно и побольше попросить, хороший хозяин видя реальные успехи - вряд ли откажет. Глядишь, через пару лет - будет достойная зарплата.

p.s. В последнее время вся молодежь приходит устраиваться на работу с нереальными запросами. Только закончил Университет - хочу получать от 30-40 т.р. но ничего не знаю и нигде не работал. Каждый первый. Думают что диплом - дает им право претендовать на большие зарплаты, хотя по факту - он является лишь привилегией при трудоустройстве (если конечно это не АЭС, и не требуется профильный сотрудник).