1)Качество наблюдения? - если просто "обзорный обзор" для просто фиксации факта ситуации - это относительно недорого по цене видеокамер. Если необходимо максимальное качество записи с возможностью дальнейшего качественного просмотры( номера на машине прочитать,например),- это уже совершенно другой ценовой диапазон ...
2) Угол наблюдения? если сектор узкий, то проблем нет. Либо нужно ставить N-кол-во камер статичных, либо поворотные механизмы.
3) Температурный режим....до -40....? По "закону" нужны камеры с термокожухом, который будет поддерживать комфортную температуру для работы электроники..... За ваши деньги любой каприз!
по факту,- моя дешевая китайская камера ,на открытом воздухе, без всяких примочек...- выдержала две последних не особо мягких зимы! и температура доходила(и держалась) до этих самых -40....И все замечательно работало и писалось
5) Насколько актуально наблюдение в ночное время? Какое освещение места наблюдения ночью? От этого зависит выбор камер со встроенной ИК-подсветкой, либо установка отдельных ИК-прожекторов, либо установка обычных ламп освещения....
4) регистратор....Выбирайте любой по бюджету, от кол-ва каналов требуемых...запись продолжительность,- лишь от объема жесткого завесит...

Это все мои скромные познания в данном вопросе. Для начала надо четко для себя определить,какой бюджет у мероприятия, какие цели ставятся- и от этого плясать
Просто мониторил эту тему, когда поставил себе простейшую систему видеонаблюдения:

Видеонаблюдение за машиной