самый элементарный способ проверить крадут воду или утечки через краны и унитазы в квартирах без приборов - открываешь в три часа ночи люк канализационного колодца: труба сухая, водичка не бежит -значит воруют водичку.
в трубе журчит водичка -утечки через унитазы.
идешь по подвалу, все стояки сухие, а один отпотевший -утечка по этому стояку.

это обыкновенный супер-пупер электронный анализ со 100% результатом поиска утечек.
а воруют -это уж не укараулишь и доказать очень трудно.