Таня любую красную рыбу крупной нарезкой можно есть через два часа.  У меня так получилось что солила все вечером, а назавтра днем дома не было, пробовали все вечером. Если большим пластом вечером засолишь, ночь и достаточно. С утра и кушать. Но кто ж с утра рыбу ест? Хотя на бутерброд будет 
А мы съели уже, хоть за новой едь