Лично мне "философия" этой столовой ясна как день.
Предприниматель, организовывает общепит под эгидой благотворительности.
Для уменьшения себестоимости продукта, сбивает цену у поставщиков, налоги и прочие расходы, опять же под эгидой благотворительности.
Получает гешефт.
?????
ПРОФИТ!
Зачем другим помогать зарабатывать деньги третьему лицу, для меня не понятно