Собственно вопрос.

А закваску как готовить ? А то у меня жена сколько не ставила квас получается бражка, да еще и горькая.

Закваска не готовится, она живая. Грибок. Не тот чайный гриб сопливый, нет, не он. И не рисовый. К сожалению, не помню его точное название. Очень прост в обращении. Я поэтому так и выразилась - что поделюсь закваской
то есть в реали встречаемся - и я вам даю эту закваску и рецепт прилагаю))
меня тоже в свое время угостили, так сказать дали "на рассаду"