сильно разогретая сковорода, лучше чугунная, минимум жира, быстро обжарить стейк с каждой стороны, чтобы мясо ’запечаталось’, потом, придерживая щипцами, так же ’запечатать’ бока. на все про все примерно 6-7 минут. это для прожарки медиум. если хотите, чтобы мясо было совершенно готово, стейк обжарьте его в разогретой духовке минут 10.
