Если у инспектора ГИБДД нет возможности показать тебе видео (камера закреплена на кронштейне в авто), то он может выписать штраф.
А на счет путевого листа вопрос: почему раньше ты ему не предоставил? Или он не просил? Вот тут можно обжаловать или отсудить частично (за путевой и медосмотр)