Я готовила опята так, вода закипит, сразу сливаю, и наливаю новую воду в ней покипит минут 5 на дуршлак ,стекут и пережариваю, в конце жарки добавляю лук, в банку сложу и сверху не много растительного масло. Хранились отлично.