Окрошку тоже сильно люблю. Но как-то классически к ней подхожу - уж с квасом, так с квасом.

Второй вариант любимого "холодного супа". Некоторые называют его свекольником, некоторые - холодным борщом.

Помыть и почистить большую (или 2 средних) свеклу и 1-2 морковины. Нарезать крупными кусками - на 4-6 частей свеклу, на 2-3 - морковку. Положить в пятилитровую кастрюлю, залить водой, поставить вариться. Варить до готовности, добавлять воду, чтобы не выкипала. Затем отвар остудить, а вареные овощи натереть на терке (дивная вещь - роторная терка, которую крутят за ручку! Ускоряет процесс глобально!)

Отварить 3-4 картофелины, 3-4 яйца. Очистить и натереть в ту же емкость, куда ушли свекла и морковь. Нарезать мелко пару помидоров, потереть пару огурцов. Покрошить зелени - лук, укроп, петрушка.

Добавить в емкость остывший отвар, соль (около 1 ст.л.), сахар (2 ст.л.), яблочный уксус (полстакана).
Употреблять в холодном виде в хорошей компании в жаркий день.

Дэн™
Борщ тут www.sayanogo...6/comm/4902/ угощайтесь

Leta
Борщ без свеклы называется щи, тоже вкусно. И без мяса тоже вкусно, если все свежее и сварено как надо Про окрошку будет выше.

Мм... Про борщик.. Просто, хочу рассказать - моя мама готовит такой вкусный борщ, (но без свеклы), и мои подружки -немки, которые, приходят к нам в гости, и попробовали маминого борща(овощной суп) - так, когда у нас борщ, берётся самая большая кастрюля, всё очень вкусно варится, поджаривается, смешивается. И.. смешно, но разливаем по дозочкам - и несу в школу -это для Катрин, это -для Кристин, это-для Бригит...
(потому-что, когда говорю (так, иногда же разговарием о том, у кого что дома готовится)- мама варит борщ, - и у девчонок слюнки бегут !)
А блины у мамы не получаются, никак.
Ещё хотела спросить - окрошка (смешное такое слово!)- как кто готовит ?

Про борщег пиши!