Вариант борща.
Бульон - из любого зверя, включая курицу. Главное - вовремя снять пену. Готовое мясо (птицу) вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками.
Поджарка: тертые морковь, свекла (я предпочитаю резать соломкой - не люблю терку!) и мелко нарубленный лук обжариваются на растительном масле. Когда припустятся - добавить томатной пасты (пару столовых ложек) или нарезанный помидор.
В бульон сначала кладут картофель, когда он почти готов - капусту (свежую). Никогда не испытывала необходимости варить капусту долго - пока борщ настаивается, она дойдет до готовности.
Так что, когда все вновь закипит - кладу заправку, соль, специи (лавр. лист, кориандр, черный перец, укроп, петрушку), сахар (в полтора раза больше, чем соли). Кислоту придает томатная паста. Долго не кипятить - лучше сразу снять с огня и потомить минут десять.
03 Мая 2008
Участники
Можно ягоды (вишню без косточек, клубнику мороженую, изюм, курагу - мытые, пропаренные) запихивать прямо внутрь "колобочков", а потом жарить в большом количестве масла. Получатся сырники-пончики. Тесто для них должно быть достаточно плотное, чтоб колобочки не растекались. Для эстетов - посыпать блюдо с готовыми пончиками сахарной пудрой. :)
Участники
Основа вкусного борща - вкусный бульон: наливаешь холодной воды в кастрюлю, доводишь до кипения, ложишь предварительно размороженное мясо (свиные ребрышки, или просто свинину), солишь, доводишь до кипения, уменьшаешь огонь, чтобы тихо побулькивало :), варишь часа полтора.
Далее тертую свеклу, морковь, лук (лук с морковкой можно обжарить, лук до прозрачности, морковку до изменения цвета с сырого оранжевого на желтый), капуста, через минуту картофель, после закипания пробуешь на соленость, если не солено, солишь :). Далее лавровый лист, черный перец, опционально зелень (зеленый лук, петрушка). Уменьшаешь огонь, и внимательно следишь чтобы картошка не разварилась :) Проверяешь ее ложкой, едва стала разламываться, снимаешь кастрюльку с огня, накрываешь крышкой, даешь постоять 10 минут... борщ готов :)
Далее тертую свеклу, морковь, лук (лук с морковкой можно обжарить, лук до прозрачности, морковку до изменения цвета с сырого оранжевого на желтый), капуста, через минуту картофель, после закипания пробуешь на соленость, если не солено, солишь :). Далее лавровый лист, черный перец, опционально зелень (зеленый лук, петрушка). Уменьшаешь огонь, и внимательно следишь чтобы картошка не разварилась :) Проверяешь ее ложкой, едва стала разламываться, снимаешь кастрюльку с огня, накрываешь крышкой, даешь постоять 10 минут... борщ готов :)
