Итальянская кухня - Синьор Помидор

В школе нас учили, что Хростофор Колумб в 1492 году открыл Америку. Но, как говорит известный неаполитанский писатель Лучано де Крешенцо, Кристофор Колум просто поехал туда набрать помидоров.

Всем известно, что помидоры были привезены в Европу из Америки. Но не все знают, что европейцы ничего в них не поняли. Они думали, что это фрукт, типа абрикоса или малины. И для них он имел плохой вкус.

Полную признательность помидоры получили, когда их высадили на неаполитанских землях.

Помидор стал тем необходимым ингредиентом, который преображает ничем неприметное блюдо в шедевр кулинарного искусства. Открытие помидора для кулинарии имело тоже значение, что французская революция в социальной истории.

К тому же, помидор обладает целебными свойствами. Его можно использовать против образования холестерина. Существуют также научные утверждения, что помидоры предотвращают раковые заболевания, возможно, это заслуга большому количеству ликопена, который содержится в помидорах.

Ликопен licopene - каротиноид, вещество, придающее помидорам красный цвет (только в спелых помидорах). С целебными свойствами помидоров, а также других овощей и фруктов можно познакомиться в разделе Овощи и фрукты - наши помощники

Томатную пасту широко используют, как для приготовления пиццы, так и для соусов. Томатными соусами часто поливаются спагетти, макароны и всевозможные другие разновидности пасты. В Италии в продаже существует большое количество томатной пасты. Домашние хозяйки предпочитают покупать те виды консервов из помидоров, где указано, что помидоры собраны и переработаны в один и тот же день, таким образом, в них максимально сохраняется ликопен, который содержится только в плодах красного цвета.

Хочется также добавить, что помидор является практически единственным овощем, при тепловой обработке которого, полезные вещества и витамины не подлежат снижению. Вот тебе и помидор! Закончив с помидорами, можем перейти к рассолам. А это уже целая история... Если хотите узнать много интересного и неожиданного на эту тему, то спешите заглянуть в соответствущую тему.