ЦИТАТА (altt80 @ 21 Октября 2016, 11:09)
А как вы солите?
Я солю небольшими кусочками с солью, перцем горошком, резанным чесноком и лавровым листом. Кусочки натираю и пересыпаю обильно солью крупной, затем добавляю чеснок, перец, лавровый лист. Сверху ставлю груз. Через пару дней, добавляю охлажденной кипяченой воды, чтоб шкурка была мягкой и через день по пакетам и в морозилку. Получается засол комбинированный(сухой и в рассоле).

Сообщение отредактировал Victoriya - 21 Октября 2016, 16:10