Магнит

С чего все начиналось

на краю Краснодара?

Впар

Впар!!!

захотелось рыбки, посмотрел в поляне, командоре, магните... везде видоизмененная, после нереста. короче дохляк.

вот про это: Что такое нерестовые изменения?

С наступлением холодов традиционно открывается сезон свежемороженой рыбы. Такая продукция несколько уступает вкусовым качествам только что выловленной, но содержит в себе практически все природные компоненты. Однако для потребителя здесь существует много нюансов. Различают рыбу охлажденную — температура хранения от 5 градусов до точки замерзания клеточного сока и свежемороженую — температура хранения от -18 градусов и ниже.

Оказалось, что не так-то просто выбрать хорошего лосося и из Дальнего Востока. Покупая рыбу лососевых пород, также следует быть внимательным. Оказывается, на рыбном рынке существует не только хорошая рыба, но и рыба со значительными и незначительными нерестовыми изменениями. Что это за изменения и можно ли подобную рыбу без вреда употреблять в пищу?

Известно, что рыбы семейства лососевых после нереста гибнут. Такова генетическая программа. Еще в момент жизни начинается процесс разложения, рыба начинает "цвести": шкурка приобретает разноцветную окраску. Известно, что после захода в пресную воду горбуша приобретает коричнево-бело-зеленую окраску. Сильно удлиняются и загибаются челюсти, увеличивается плоский горб. У рыбы отключается иммунная система и появляется букет болезней.

Когда идет горбуша по рекам после нереста, воду пить нельзя, от нее исходит жуткая вонь. Представители лососевых после нереста теряют практически все свои ценные питательные свойства, соответственно и вкусовые тоже. Такую рыбу можно смело назвать полудохлой, ею брезгуют многие животные, но не люди, которые хотят ее продать.

Лососевых в период нереста успевают перед смертью поймать и заморозить, ведь на этом можно неплохо заработать, маскируя ее под здоровую рыбу. Продается такая продукция как в консервированном, так и в свежемороженом виде. Вполне легально и законно, продукция указывается в прайс-листах как "рыба с нерестовыми изменениями". Официальная цена у рыбы, выловленной после нереста, значительно ниже, чем у доброкачественной, — около 20—30 рублей за кг. Сегодня никто не удивится тому, что многие непорядочные продавцы сознательно закупают дешевую продукцию, а потом впаривают нам ее по цене доброкачественной рыбы.

Сёмга по 150 в Поляне из этой серии... Проблемы иммунной системы рыбы лечится продолжительной тепловой обработкой... Наверно.

Нашёл где рыбу смотреть. При на рынок, хотя бы, нюхай и пробуй!

На рынке в рыбном павильоне без противогаза дольше 5 минут находится не могу. Рыба выложена или в грязных тазиках или на засаленных картонках. Вонь стоит жуткая. В гипермаркетах вся рыба готовится из замороженного сырья, т .е приходит в замороженном виде , а дефростируют её непосредственно в цехе.

А на рынке типа поставщики другие, " правильные"?

------------- Добавлено 29 Января 2016, 12:51 -------------

Я купила семгу, разморозила, запах и цвет, вроде, нормальный, мясо упругое, не разваливается, запекла с овощами под майонезом и сыром всю срубали.

В магните нет речной рыбы, а на рынке есть. Но как я уже описал выше маркетинг - 0%. В качестве данной рыбы я сильно сомневаюсь.

В том числе и другие, может не совсем "правильные", но и в ассортименте отличие есть!

А человек написал, что захотел как говориться рыбку съесть... и попёрся прям совсем не по рыбным местам - чудак человек!

А мне кажется человек прочитал про "видоизмененных" рыб и поперся по рынкам, магазинам ее разглядывать на предмет видоизменения
Антон видимо является ихтиологом и вообще большим экспертом, раз без ошибки распознал в замороженной рыбе видоизмененную...

И у мну котлеты обалденные получились.

да чет я не увидел в магазах идеально свежей рыбы как сверху, все косила под нижнюю:

Эко ее прекосоё в смысле материнство горбуше точно не в радость

Где ты такую нашел???????? Я ниразу не видел горбатого лосося в наших магазинах

Мутант какой то, с Фукусимы наверно доплыл...

Рецепт котлеток можно? и где рыбку брали тоже

в период нереста горбуша и вправду страшная.
Ща был в магазине, рыба как рыба, нормальная не горбатая кета и горбуша замороженная

Сёмгу брал в Поляне(9 мкр-он).

Рыбу очистить от костей, около килограмма.
Отварить в мундире 2 средние картошины.
Сало, грамм 100.
Лук + морковь, предварительно пожарить до золотистой корочки.
Всё это пропустить через мясорубку.
Добавить 2ст.ложки муки + 2 яйца.
Специи, соль, перец по вкусу.
Перемешать фарш.
Запанировать в сухарях котлеты и в холод.

Приятного аппетита...