Будем вкусно и красиво готовить

Борщ на шкварках



картофель 4-5 штук
морковь 1 шт
свекла с ботвой
помидор красный
лук 2 с зелеными перьями
петрушка
укроп
чеснок 2 зубка
лимонный сок 1 столовая ложка
сало с прожилками

Поставить овощи варить в кастрюлю. В сковороде обжарить нарезанное сало до хорошей зажаристости. Добавить к салу нарезанный лук, обжарить. Нарезать помидор и тоже обжарить. Добавить мелко нарезанный чеснок и можно выключать плиту
В кастрюлю с овощами переложить шкварки, посолить и добавить лимонную кислоту Оставить варить на медленном огне (потомить) до готовности. Положить нарезанную зелень.

Кебабы с грибами



фарш
2 луковицы
молотый черный перец
соль
зелень (я взяла 2 столовые ложки сушеной паприки,она крупными кусочками-смесь сухих болгарских перцев)
1/2 чайной ложки кавказских специй
1 яйцо
банка шампиньон

В фарш положить мелко нарезанный лук,соль,перец, специи и яйцо. Хорошо вымешать фарш для вязкости, затем отбить, бросая в глубокую миску.
Шпажки смочить в воде и нанизать на них шампиньоны.



Руками, смоченными в холодной воде формируем кебабы в виде колбасок.



Обычно кебабы жарят на углях на решетке, я жарила на обычном протвине, смазанном раст.маслом в духовке и запекала около 30 минут.
Подавать готовые кебабы со свежими овощами и зеленью.

Манты

у меня просто манты, давно не делала, завернула двумя разными способами




тесто:
1 яйцо
0,5 литра воды теплой
1 чайная ложка соли
2 стол.ложки растительного масла
мука
Завести тесто. Я не люблю когда сильно тугое тесто. Мягче, чем на пельмени. Тесто должно полежать на столе, я его не прикрываю, минут 20-30, пока приготовлю фарш.

фарш:
мясо смешанное: свинина говядина (это если не любите баранину) 1кг
соль
перец
2 луковицы
100 мл теплой воды
хорошо вымешать

приступаем к лепке мантов.
Тесто разделить на кусочки и каждый из них раскатать в круг. Положить начинку и защипать так

или так

варить на пароварке 40 минут с момента закипания

готовые манты полить соусом
соус:
100 мл воды
50 грамм сливочного масла
1 стол.л. сухой паприки
перец смесь
Положить продукты в чашку и довести до кипения. Соусом полить манты

это уже не рецепт, а дополнение к рецепту манты

немного разных форм этих мант решила собрать в одном месте, по мере добавления форм, буду вставлять сюда же.



1.
раскатать в лепешку, фарш

сложить к середине и ее защипать

берем краешки теста и скрепляем-прижимаем к середине сбоку

также с другой стороны

а если побольше теста прищипнуть, можно бортики отвернуть, получится тоже красиво


2
раскатать в лепешку, фарш

сложить к середине и ее защипать

берем верхний угол и прищепляем к середине

также и нижние углы


делюсь еще двумя способами, который я придумала в процессе лепки мант
3.
раскатать в лепешку, фарш

сложить лепешку пополам, не доходя до края

защипать

края скрепить


4.
и еще вот таким, который всем понравился
раскатать в лепешку, фарш

сделать внутренний воланчик, защипляя тесто - здесь будет пять воланчиков

и на четыре


ну и все вместе

Саяногорочка, а можно поклянчить несколько рецептов разных салатов???
Особенно фруктовых)))
Заранее спасибо)))

Присоединяюсь к просьбе о салатах. Что-нибудь простое, вместо разносемейного "Оливье". Но и без экзотики, одомашненное что-то.

Водолёнок, Василина, хорошо
я сейчас пару поставлю, потом сделаю ссылки на первую страницу, а потом уже посмотрю что из салатов, правда фотки все менять надо, но это в процессе менять и буду

Фруктовый салат



мандарины
киви
сахарная пудра

по желанию можно добавить йогурт

ну это вообще то салат хит 2007 года, на Новый год был фаворитом.

Салат Подсолнух



1/2 банки кукурузы
колбаса
свежий огурец
вареный картофель
сыр 50 грамм

Чипсы
шоколадные семечки

Сыр натереть мелко, колбасу, картофель и огурец кубиками. Смешать в чашке кукурузу, сыр, колбасу, огурец и картофель с майонезом. Положить салат на середину салатника, по бокам положить чипсы. Посыпать семечками

Салат Клумба



для рулетиков
6 яиц
соль
сода
мука
чеснок
зелень (петрушка и укроп)
майонез

Делаем три блинчика. Для каждого нужно взять 2 яйца, взбить с щепоткой соли, соду на кончике ножа, неполную столовую ложку муки. Хорошо взбить и вылить на небольшую сковороду, на которую налить чуть масла. Обжарить с двух сторон и переложить на блюдце. И так 3 блина выпечь. Я ложу блины готовые на три блюдца. Каждый блин смазать майонезом, слегка, посыпать зеленью и чесноком. Чеснок тоже брала по полдольки на блинчик. Свернуть рулетиком, переложить на одно блюдце и поставить в холодильник для остывания. Потом они будут держать форму.

Для формирования салата нужно взять чашку и положить в нее разрезанный целофановый пакет. Пакет я смазываю майонезом, чтобы потом салат легко отошел от пакета.
Нарезать рулетики и уложить их на дно и бока чашки.
Салат ложу слоями, как написала. На каждый слой наношу майонез сеткой. Я не люблю когда толстый слой майонеза в салате. Если майонез густой я его перекладываю в целофановый пакет, срезаю кончик пакета и тонкой струйкой наношу на салаты.

для салата:
вареный картофель
зеленый лук
колбаса (я беру говяжью для этого салата)
вареные яйца
свежий огурец
картофель

Готовые слои закрыть концами пленки, чуть прижать ладонью и поставить в холодильник. Перед подачей на стол салат перевернуть на тарелку, пленка легко снимается. Можно оформить листиками петрушки.

То же оливье можно подать порциооно, будет как бы по новому подача


Фаршированные помидоры оливье



помидоры
сухая чесночная соль

у помидор срезать крышечки и выскоблить середину, оставляя стенки. Поэтому хорошо брать твердые помидоры. На дно насыпать чуть чесночной соли.

для оливье:
колбаса
свежий огурец (я не брала соленый)
яйца
картофель вареный
зеленый горошек
свежий лук
майонез
Делаем оливье, заменив соленые огурцы на свежие.

Фаршируем помидоры салатом и сверху ложим крышечку.

Еще один салат, фотки 2008 года, как то не повторяла, чтобы снять по новому.


Салат Рыбки в пруду




Слои:
1. Картофель
2. Шпроты – полить маслом
3. яйца варенык
4. сыр потереть на мелкой терке

Хвостики отделить, оставить для плавания в озере. Осока –лук зеленый.
В этом салате больше всех мне понравилась лилия. А так, салат на любителей.

Фрикадельки с баклажанами под соусом



1 кг фарша
2 средних баклажана
1/3 стакана риса
1 яйцо
соль
перец
лук

рис отварить до полуготовности, промыть и дать стечь воде.
баклажаны запечь в духовке или микроволновке, очистить и размять вилкой. Добавить в фарш. Еще в фарш добавить соль, перец, рис, мускатный орех на кончике ножа, мелко нарезанную луковицу и яйцо. Перемешать.
Сформировать круглые тефтели, обвалять в муке и уложить на противень.
Залить приготовленным соусом и поставить в духовку печь до готовности.

соус:
1-2 луковицы
мука
морковь
карри
сметана

Поджарить на масле лук, добавить мелко натертую небольшую морковь. Обжарится, добавить муку 1 ст.ложку, сметану 1 ст.ложку, добавить воду кипяченую, посолить и поперчить. Положить 1/2 чайной ложки карри.

Каралечки



2 яйца
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана кислого молока
100 грамм маргарина
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка без горки соды (разрыхлителя 1 чайная полная)
0,5 чайной ложки соли
мука

Замешиваем мягкое тесто как для вареников. Дать тесту постоять минут 10-15
Разделить тесто на части, каждую часть раскатать и нарезать на кусочки. Раскатать жгутами и свернуть колечком или другой формой.
Испечь при 200 град. минут 15-20

а эти обозвали сдобный пирсинг

Салат с баклажанами



баклажаны
морковь
красный болгарский перец
соль
перец красный молотый сладкий
2-3 зубка чеснока
2 столовые ложки уксус салатный
2 столовые ложки растительного масла

Баклажаны отварить в воде 3-4 минуты (если больше, то они развалятся). Слить воду и остудить.
морковь натереть на корейской терке
перец болгарский нарезать
Чеснок мелко порезать.
В чашку положить готовые морковь, перец и баклажаны.
Посолить, поперчить. Налить растительное масло и уксус. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник немного настояться.
Можно приготовить заранее за два дня к празднику или ужину

Саяногорочка, я кароче пропустил все....на заказ чо каво ваще? заказ оформить можно?

Показываю рабочие моменты, как в рукаве выглядит и как после запекания. Потом в пакете разрезала и разложила по тарелкам, хотя можно подать и на целом блюде, например на праздничный стол.

Курица жареная в рукаве



курица
картофель
соль
перец
любые специи
чеснок
2 столовые ложки ОМ
рукав для запекания

Целую курицу обмазать солью, перцем и специями (соль,перец, специи для курицы я смешала в чашке и сразу всем составом натерла курицу)
Положить в пакет, разложить рядом нарезаный картофель. На картофель налить ОМ и положить чеснок. Завязать рукав и поставить в духовку запекаться на 1 час.





Зы... я помыла посуду от приготовления и пошла разговаривать по телефону. В итоге курица прсотояла 1 час 20 минут.С ней за это время ничего не случилось, не пересохла,жидкость с масличком была в пакете, но чесночные дольки на курице видно, что почему то черные.

Глосик - это камбала по - одесски маленькая а вот глось - это уже большая рыба. Из этой рыбы можно приготовить множество блюд, но из-за шипов, а тем более из=за запаха многие ее не готовят. Удивительно, но уже пожаренная рыба не издает тот запах, который выделяется при чистке и жарке. Это уже нежнейшая вкусная рыбка. С удовольствием ее можно кушать.
Есть при разделке этой рыбы небольшая хитрость, отрезать голову надо повернув рыбу светлой стороной кверху. Тогда хорошо видна часть с внутренностями, которую надо отрезать. Удалив голову, надо вынуть внутренности, их немного. Потом ножницами отрезать хвост и плавники с двух сторон. Соскрести шипы с обеих сторон рыбы и промыть водой, разрезать на куски. Кстати глосик отличается от камбалы и жирностью и вкусом.

Жареная Глось (камбала)



камбала
соль
мука
перец молотый
лимонный сок
томатный сок 2 ст.ложки

Куски рыбы сбразнуть лимонным соком.
В чашке смешать соль и перец с мукой. Обвалять рыбу и жарить на ОМ на сковороде, до зарумянивания.
Готовую рыбу сложить в сковороду, влить томатный сок и припустить несколько минут.
Переложить рыбу на тарелку.

уау! я тута )))))))))))))))))))))

о чем речь? какой заказ?
шпиен, флудилка в трепе, если что.