О хлебе насущном.

Вот, что добавляют хлебопёки в хлебные изделия на одной пекарне, в Белой глине (Краснодарский край):
Magimiх – улучшитель хлебопекарный. (МАЖИМИКС с синей этикеткой).
Состав:
пшеничная мука,
соевая мука,
стабилизатор: карбонат кальция,
эмульгатор Е472е,
антиокислитель: аскорбиновая кислота (Е300),
ферменты: грибковые амилазы и гемицеллюлазы.

Дозировка: 0,5 – 1% (0,5 – 1 кг. на 100 кг. муки).

www.pravda-t...09/04/18/932

Есть ли здесь информированные люди, как пекут хлеб у нас? Что добавляют?

И еще хотела спросить тех, кто пользуется домашней хлебопечкой, действительно ли по вкусу хлеб отличается от покупного?

Конечно отличается, там по рецептам печешь какой тебе надо...

сильно отличается.

очень отличается
и что тебе ненравится опять

дед у меня в Майна сам муку делает и сам хлеб мастерит.
Вкус очень отличен от магазинного...


белый магазинный хлеб - вообще не хлеб.

Machia_Shapa, вот сколько раз тебе повторять?
Белый хлеб - для белых!

Ну и жрите эту муку отстойную) с эмульгаторами всякими) а мне черный вкуснее. ржаной. пшеничный. кукурузный.
и дедов хлебушек)))

Помню одно время хлеб сами стряпали.. вот это хлеб, а в магазине байду всякую продают.. Я вообще хлеб не ем..

Но ведь в магазине тоже разные сорта. Мука и дрожжи те же. Ну соль, сахара немного... В чем принципиальное отличие? Почему другой вкус?

как почему?
одинаковый будет при одинаковых условиях выпечки из одинаковых ингредиентов .
а так как всё разное то и хлеб и его вкус получается разный. это же легко понятно

Я-то вот не вижу разницы. Для меня хлеб отличается только по цвету, но и еще "бородинский" с кинзой. То есть вкус домашнего зависит только от условий и количества ингредиентов. А все добавки о которых написано выше они на вкусе как-то отражаются?

У нас редко покупается хлеб. А всё ввиду того что поел хлеб и то ли ел, то ли нет, некоторое чувство голода, а хлеб то весь съеден. А домашний хлеб получается на славу - поел и наелся, и ещё осталось.

Надо брать!?

Всего то надо - муку, дрожжи, соль, растительное масло, вода и далее замешивается тесто и в теплое место ставится, пару раз сбивается поднявшееся тесто и можно по формам раскладывать. Далее в духовке тесто ещё поднимается и включается выпечка на 175...180 градусов и на 50...60часов.
КУ!

это розовые лосины так на мозг воздействуют или ты в свой хлебушек еще что-то подкладываешь?

А вот это уже гадко. Он тебя не трогал. И ты его лосины тоже оставь. Или заведи себе свои.

Л@Пуля, милая, ну мужиг в колготках - это же ахтунг! Как можно пройти мимо..

DOGMA, а как же супермен и ему подобные?

чо, все ахтунги?

Итит твою налево, опять засрали тему, а тема сия про хлеб и иже с ним.
P.S.Прошу прощения за флуд.

Да. ладно. Фигня все это. Кто сегодня вообще может считать, что хлеб это главная еда. В детстве, помню, как до дома доносила огрызанную булку. И уважение было не к хлебу, как к еде, а как к труду. Сейчас немного обидно за разрушение идеала- работы хлеборобов, пекарей. Хотя уважать нужно всякий труд. И как это уважение сейчас восстановить...